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    冰糖排骨 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:甜酸带咸,油润鲜嫩,兼有肉鲜乳香,风味别致。

    冰糖排骨做法分解
    • 01
      将猪排骨斩成长7厘米、宽3厘米的块,入沸水锅中煮3分钟,用冷水洗净,待用。
    • 02
      炒锅置旺火舀入清水500毫升,烧沸后,投入猪排骨,加姜块、葱结、红腐乳卤、精盐少许、黄酒,再烧沸。
    • 03
      改用小火焖煮至七成酥烂,将猪排骨捞起,斩去两头外露的肋骨。
    • 04
      炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至八成热,将猪排骨下锅炸1分钟左右,呈金黄色时捞起,沥净油待用。
    • 05
      另取炒锅一只,舀入清水50毫升,加冰糖90克(碾碎)、精盐少许和醋。
    • 06
      滚起后,用湿淀粉勾芡,立即将炸酥的排骨倒入锅内,颠翻炒锅至芡汁包裹住排骨时,淋上熟猪油,再颠翻炒锅两下,出锅装盆,撒上冰糖1克(碾碎)红绿丝即成。
    小贴士

      1.不要放酱油,重糖。

      2.煮时不要多翻动,使肉酥而不离骨。

      3.因有过油炸制过程,需准备熟菜油1000克。

      4.淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。