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    忻州蒸肉 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:脆而不酥,清凉素淡。

    忻州蒸肉 食材功效
    忻州蒸肉 食材用料
    主料

    肥瘦猪肉:750克

    小麦面粉:300克

    黄皮土豆:2500克

    辅料

    胡麻油:50克

    料酒:30克

    大葱:100克

    :50克

    精盐:20克

    忻州蒸肉做法分解
    • 01
      将土豆蒸熟剥皮擦烂;
    • 02
      鲜姜洗净,切成3厘米左右的细丝;
    • 03
      大葱去根须,洗净,切成3厘米左右的细丝;
    • 04
      将土豆泥、猪肉丝、姜丝、大葱丝混合搅拌,加入料酒,放10分钟左右使其柔韧;
    • 05
      用少量冷水将粉面化成糊浆状;
    • 06
      将粉糊加入上述混合物中,逐渐加胡麻油、食盐,搅和拌匀,以能握住不流泻为准;
    • 07
      完全和好后放入直径为17厘米、深7厘米的瓷碟中,蒸45分钟;
    • 08
      出锅冷却后,手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光,然后回笼再蒸30分钟;
    • 09
      出笼后,用平板按压蒸肉,使之紧密;
    • 010
      食用时,将蒸肉切成薄片,蘸醋、香油等调料,也可再配上其它凉菜。
    小贴士

    1. 蒸肉坯不可过干或过稀,以用手握住不流泻为准; 2. 此为火功菜,大火气足,蒸熟蒸透,复蒸一次,压之紧密,成菜脆而不酥。