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    猪头肉糕 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    补虚养身

    功效与作用:

    简介及特色:清凉利口,香辣味美。

    猪头肉糕 食材功效
    猪头肉糕 食材用料
    主料

    猪蹄:500克

    猪尾:500克

    猪头:5000克

    辅料

    八角:15克

    :200克

    :80克

    酱油:80克

    花椒:25克

    香油:50克

    精盐:200克

    白皮大蒜:150克

    大葱:200克

    猪头肉糕做法分解
    • 01
      花椒、八角浸煮30分钟,捞出备用;
    • 02
      猪头、蹄、尾去毛洗净,浸泡2小时;
    • 03
      猪头切去猪耳,把猪头劈成两半;猪蹄去蹄甲;再将猪头去掉鼻,刮净舌头污物;
    • 04
      猪蹄去掉爪底、爪心;
    • 05
      猪头、蹄各划一道长口至骨;
    • 06
      把猪头、蹄、尾入沸水煮2小时,取出去骨;
    • 07
      再把骨头放入原锅内浸煮,煮至无筋、光滑时,捞出骨头留汤;
    • 08
      将煮熟的肉,切成长7厘米的扁条,放入原汤锅内,加食盐和花椒、八角,水煮沸10分钟左右,放入葱末、姜末搅匀,分层次放入容器内使其凝固;
    • 09
      将蒜捣成泥,加醋、酱油调成稀糊状,加入香油;
    • 010
      把凝固的肉切成片,蘸蒜泥佐酒最佳。
    小贴士

    以骨头吊汤,肉皮胶汁成冻,晶莹透明,味醇可口。