扒五丝熊掌 食材功效
火腿
鸡胸脯肉
虾米
小麦面粉
姜
花椒
酱油
料酒
白砂糖
精盐
扒五丝熊掌 食材用料
扒五丝熊掌做法分解
-
01
熊掌洗净用开水煮透，拔去长短小毛后，再反复洗煮去除腥味；用清水焖煮至能脱骨时，捞出用冰水浸泡；
-
02
去骨头和趾甲后用天然冰水泡24小时；
-
03
上火再煮至六七成熟时，加高汤750毫升、料酒、苹果、葱段、姜片、花椒，上屉蒸至软烂，去除苹果、汤及小料；
-
04
海参、冬笋、火腿、熟鸡、鱼肚分别切0.33厘米粗的丝；海参、冬笋用开水焯过；
-
05
海参用葱油烧至入味；冬笋用虾子烧至入味；
-
06
鱼肚用高汤200毫升焯过，再加高汤50毫升扒透入味；鸡丝用咖喱、面粉制成咖哩鸡；
-
07
火腿也下锅烹制一下；
-
08
五种配料丝整齐的围装在大盘的四周；
-
09
另制一净锅置火上入油烧热，加入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油；
-
010
加工好的熊掌入勺上火加高汤、料酒、酱油、白糖、味精、盐扒透勾芡，打上花椒油，装在盘的中间即可。
小贴士
1. 此菜选用冬季捕获的熊的前掌为好。烹调时要严格掌握火候与熊掌加工的各段工艺，去毛、骨及老茧，并保持熊掌的完整美观。 2. 此菜要求用鲜熊掌，如较难得也可用干熊掌代替，用前需要发制。
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
麻辣小龙虾
土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
