烩烧茄子 食材功效
茄子
番茄
青尖辣椒
精盐
香油
白皮大蒜
烩烧茄子 食材用料
烩烧茄子做法分解
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01
将新鲜茄子去皮切成菱形块，洗净，控水；
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02
沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出；
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03
青辣椒洗净去籽；
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04
西红柿洗净切块；
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05
将香油倒入锅内烧热，放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒，并用温火烩10分钟左右；
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06
把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内，再烩5分钟，出锅装盘即可食用。
小贴士
1. 茄块先用精盐稍腌，挤去部分水份，然后再炸，不但省油，而且口咸软糯； 2. “烩烧茄子”时间宜短不宜长，才能保持茄块油亮软糯，时间一长，虽为油炸，与水煮无别； 3. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
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