五仁虾托 食材功效
猪油
虾仁
杏仁
核桃
精盐
五仁虾托 食材用料
五仁虾托做法分解
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01
核桃、榛子分别去壳取仁；将杏仁、核桃仁、榛仁、花生仁分别放在热油内炸酥捞出；
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02
核桃仁剁成小丁；葵花仁炒熟；
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03
将面包切成长4厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的长方形托两个；
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04
将虾肉同板油剁成细泥，放在碗内；虾肉泥与板油泥内加入精盐、味精、胡椒粉搅拌；
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05
另将蛋清放盘内用筷子抽起，放入干淀粉搅匀；
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06
搅匀的蛋清糊倒在虾泥内调拌匀；
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07
将虾泥分成两等份，分别酿在面包托上，抹平；
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08
然后将五仁按花生仁、葵花仁、榛仁、桃仁、杏仁有次序地分5行摆在两托上；
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09
勺内倒入熟猪油，烧至六七成热时，将五仁虾托放入勺内炸熟捞出，控净余油；
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010
将虾托用刀剁成长5厘米、宽5厘米的一字条摆在盘内即成。
小贴士
1. 在炸制虾托时，油温不要过高，以免虾托上五仁被炸糊而出现苦味； 2. 在往虾托上摆放五仁时，要顺序、整齐，做到造型美观； 3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
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