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营养不良
功效与作用:
简介及特色:色泽金黄,咸鲜适口,软绵醇香,是山西菜肴中名菜之一。
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保健调理
呕吐调理
美容
鹌鹑肉:100克
味精:2克
香菜:10克
酱油:20克
姜:5克
蚕豆淀粉:10克
料酒:15克
香油:5克
植物油:50克
白皮大蒜:10克
小葱:5克
1. 此菜采用蒸扒的方法,取鹌鹑肉与茄子同烹,营养丰富。操作时,茄子剞刀要整齐划一,形如鹌鹑羽毛; 2. 炸制茄子要用烈油(300℃左右),才能达到表皮炸干炸香,内部绵软油润的效果,炸成深金黄色出锅,需准备炸制植物油1000克; 3. 蒸扒的时间要适当,味透即可,确保菜肴风味,没有鹌鹑脯肉时也可用瘦猪肉代替。
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