蚕茧豆腐 食材功效
精盐
虾仁
猪油
料酒
蚕茧豆腐 食材用料
蚕茧豆腐做法分解
-
01
嫩豆腐用清水泡一泡，片去表皮，用刀面磨成泥；
-
02
豆腐泥过箩制细加入精盐、碱面，用筷子搅拌上劲；
-
03
虾仁去筋，洗净挤干水分加入料酒、盐、蛋清、湿淀粉上浆；
-
04
将浆虾仁用四成热油滑至断生捞出；
-
05
将老芹菜叶用七成热油炸绿；
-
06
用豆腐泥摊开包入虾仁，包成蚕茧形；
-
07
将蚕茧豆腐入油炸制金黄色捞出；
-
08
炒锅上火加清汤200毫升烧开，加料酒、盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，打鸡油浇在豆腐上即可。
小贴士
1. 豆腐泥要充分搅拌上劲才能包制蚕茧形，豆腐大小一致，整齐，不能有破皮露馅的地方。虾仁也可改用猪肉馅； 2. 下锅时一次只能下几个，分几次炸完。多了易粘连破碎。也可改浇汁在锅内挂汁。此菜的豆腐选用北豆腐制作为佳； 3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
麻辣小龙虾
土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
