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    炒二冬 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    增肥 延缓衰老 防癌抗癌

    功效与作用:

    简介及特色:成菜黑白分明,冬菇香鲜柔糯,冬笋鲜嫩爽脆,相得益彰。

    炒二冬做法分解
    • 01
      香菇去蒂洗净,切成骨牌块。
    • 02
      冬笋削去外皮,洗净,切成骨牌块。
    • 03
      炒锅置旺火上烧热,滑锅后下入菜油,将笋块入锅稍炒。
    • 04
      即放入素汁汤100毫升和香菇,煮2分钟左右。
    • 05
      再加酱油、精盐、白糖,再煮约半分钟,加入味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,转动炒锅,淋上香油,将冬菇面朝上起锅装盘即成。
    小贴士

      1. 香菇要选用只形圆整,大小均匀,肉质肥厚、香气浓的优质香菇。

      2. 冬笋切去老头,取用嫩肉,切块大小均匀。

      3. 掌握好投料时机,先下笋后下菇,翻炒煮至七成熟时再加调料,以利入味。

      4. 火候要掌握做到旺火烧锅,中火炒熟。

      5. 素汁汤一般用香菇的浸泡液,澄清后使用,也有用笋老头、黄豆芽等原料熬取

      6. 若没有素汁汤,也可用清水加味精的“鲜汤”。