葱扒海参 食材功效
酱油
精盐
白砂糖
大葱
料酒
淀粉
葱扒海参 食材用料
葱扒海参做法分解
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01
将海参腹腔内杂物，用水洗净；
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02
炒勺放入高汤、精盐1克、料酒10克，旺火烧沸；
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03
下入海参煮透捞出洗净，正面朝下在圆平盘内摆好；
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04
葱择洗净切成4厘米长的段，一剖四瓣；
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05
炒勺放油，旺火烧热，下入葱条，炸至呈深金黄色，发出香味即倒入碗内；
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06
炒勺放入高汤、姜汁、料酒，旺火烧开；
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07
撇去浮沫，下入精盐、白糖、酱油、味精，调好颜色和口味；
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08
推入海参后烧开，移微火焖三四分钟后，移旺火收汁；
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09
晃勺，用水淀粉勾芡，倒入葱条和葱油，大翻勺，整齐溜入平盘内即成。
小贴士
为使此菜口感更好，需备高汤约200克，如果没有高汤可用清水代替。
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