肉冬瓜茸 食材功效
冬瓜
火腿肠
淀粉
精盐
肉冬瓜茸 食材用料
肉冬瓜茸做法分解
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01
将青蟹洗净、蒸熟，剔出肉和黄，装在盘中待用。
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02
把冬瓜放在盛具先上笼屉蒸熟，用汤匙刮出冬瓜肉，再捣细成茸。
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03
鸭蛋打入碗里，顺着一个方向打散待用。
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04
锅置旺火上，倒入上汤1000毫升、冬瓜茸，加入鸡油、精盐、味精调味烧沸，鸭蛋清徐徐淋入，再加入肉和黄。
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05
烧几分钟用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘，撒上火腿米即成
小贴士
该菜为福建传统名菜，是一道素菜荤做的菜肴。
青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
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