干炸龙凤腿 食材功效
胡椒
鸡肉
虾仁
火腿肠
香菇
料酒
小麦面粉
鸡蛋
大葱
香油
干炸龙凤腿 食材用料
干炸龙凤腿做法分解
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01
将鸡肉、虾肉(用干毛巾将水分吸干)分别剁成米粒状;荸荠切细末，挤干汁;火腿肉、香菇切米;葱白切细珠。
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02
以上各料一并装入大碗，打入一个鸡蛋，加白酱油、料酒、味精、咖哩粉、胡椒粉拌匀成馅料，分成等量12份。
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03
鸡蛋一个与面粉搅拌成蛋面糊。
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04
将猪网油切成10厘米见方12片。每片抹上蛋面糊后，放入馅料一份，中心插一根鸡腿骨(或筷子截成相应长度)裹成鸡腿，制成“龙凤腿”生坯。
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05
油锅置旺火上，下油烧六成热时将生坯逐个下锅，炸至金黄色捞起沥干油后淋些香油装盘，码好。
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06
佐以萝卜酸、芫荽等即可。
小贴士
干炸龙凤腿的制作要诀：
原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
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