秋水芙蓉 食材功效
精盐
香菇
火腿
大葱
姜
秋水芙蓉 食材用料
秋水芙蓉做法分解
-
01
泥鳅宰杀洗净，与葱白、姜片一并下温水锅汆一下捞出，拣出葱、姜;
-
02
氽过水的泥鳅用清水漂洗两次后，沥干水，盛入小钵;
-
03
泥鳅内加入黄酒、上汤、精盐，上笼屉用旺火蒸熟取出，滗下泥鳅汤待用(泥鳅另用);
-
04
鸭蛋取清(蛋黄另用)盛于汤碗，打散后，加入一半晾冷的泥鳅汤，调以精盐、味精，上笼屉用中火蒸3分钟取出成秋水芙蓉;
-
05
火腿肉切成7厘米长、3厘米宽的片;
-
06
香菇去蒂，洗净，切爿;
-
07
芥菜心洗净，切片;
-
08
芥菜心、火腿、香菇一并下汤锅氽熟捞起，沥干水;
-
09
沥干水分的芥菜心、火腿、香菇铺在芙蓉面上;
-
010
将另一半泥鳅汤下锅煮沸，加入精盐、味精调匀，浇在芙蓉上即成。
小贴士
秋水芙蓉的制作要诀：
1. 泥鳅用汤不用肉，旺火气足，蒸的时间宜长;
2. “秋水芙蓉”用水中蒸制，避免出蜂窝，时间宜短，3 分钟即可;
3. 蒸芙蓉时应注意火候，火要旺，时间要短，不要蒸过头出汽泡。
4.泥鳅肉补益脾肾;利水;解毒。主脾虚泻痢;热病口渴;消渴;小儿盗汗水肿;小便不利;阳事不举;病毒性肝炎;痔疮;疔疮;皮肤瘙痒。
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
麻辣小龙虾
土豆
韭菜
薏米
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
