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    汆汤发菜鲍鱼 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    明目 补血

    功效与作用:

    简介及特色:清脆嫩爽,清淡甘鲜,滋润可口,生津解渴。

    汆汤发菜鲍鱼 食材功效
    汆汤发菜鲍鱼 食材用料
    主料

    鲍鱼:200克

    发菜:10克

    辅料

    味精:5克

    白酱油:15克

    黄酒:15克

    鸡油:5克

    汆汤发菜鲍鱼做法分解
    • 01
      将罐头鲍鱼切成6厘米长、5厘米宽、0.6厘米厚的片。
    • 02
      然后放入煮沸的上汤200毫升锅中汆一下捞出。
    • 03
      把鲍鱼片排列于盖的左边,锅中汤汁倒出。
    • 04
      干发菜用清水泡发,洗去杂质,挤干水分。
    • 05
      然后盛入小盆,加上汤50毫升、熟鸡油、味精,上笼屉蒸5分钟取出,排于碗边的右边。
    • 06
      炒锅置旺火,倒入上汤500毫升煮沸。
    • 07
      加入酱油、黄酒、味精5克调匀,徐徐淋在发菜、鲍鱼片上即成。
    小贴士

      汆汤发菜鲍鱼的制作要诀:

      1、汆菜的生料有的上浆,有的不上浆。

      2、汆分为清氽和混汆两种,其主要区别在于汆后汤色的清澈程度。

      3、汆后汤清可见底者为清汆,汆后汤色乳白不见底者为混汆。

      4、本品属清汆菜式,使汤大开,否则汤易混浊不清。