一锅鸳鸯鱼 食材功效
冬瓜
芒果
番茄
橙汁
柠檬汁
淀粉
白糖
一锅鸳鸯鱼 食材用料
一锅鸳鸯鱼做法分解
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01
将黄花鱼宰净，剁下鱼头。
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02
将芒果肉切12条，分镶入另一侧鱼身剞缝中，也卷成12卷。
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03
将冬瓜肉切12片，插在虫寻肉鱼卷间隙，用猪网油将这一侧鱼卷封盖裹好，另一侧芒果鱼卷敷匀面包末。
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04
将载有鱼卷的鱼体由尾伸入五成热油锅，随即放入鱼头，用慢火炸至金黄色捞出。
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05
按整鱼状摆入腰盘，去掉猪网油和冬瓜片。
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06
番茄切片，在两排鱼卷间摆成一条线。
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07
高汤下锅烧沸，调以精盐、味精，用湿淀粉勾成玻璃芡，淋在虫寻肉鱼卷上。
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08
橙汁、柠檬汁、白糠另锅锅烧沸，用湿定粉勾成薄芡，淋在芒果鱼卷上即成。
小贴士
此菜需要较多工序，注意好每一步的做法。
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