精盐
淀粉
三英战吕布做法分解
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01
鲍脯(熟鲍鱼)用原汤蒸透;水发刺参入调味沸汤中焯两遍;贝用上汤氽熟;中虾去头、皮，留尾，从脊部片开，挑去沙线，放上汤中氽熟
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02
取一直径12厘米的热汤盅，将鲍置一边，海参、虾、贝围摆在鲍鱼周围，呈“三英战吕布”之势，勺中加上汤调味，调色后，勾亮芡浇在汤盅内，上桌时随带香菜碟
小贴士
此菜中若选用北极贝，味道更加鲜美，菜型也更加美观。
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专家答疑
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