冬瓜
油菜心
鸡腿
猪肉
精盐
淀粉
扒翠珠活鲍做法分解
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01
鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火，烧成鲍鱼浓汁;
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02
活鲍脯用鲍汁入笼蒸透;
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03
冬瓜去皮，用挖球器挖成球，用上汤蒸透;油菜心用油水氽出;
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04
取一大圆盘，冬瓜球居中，鲍脯用绿菜头包起围盘一周;
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05
取鲍鱼原汁调味，用水淀粉勾芡，淋明油在鲍脯和翠珠上，即成。
小贴士
1.鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
2.鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花、葱蒜等一同食用。
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专家答疑
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