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    锅塌鱼盒 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
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    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:锅塌鱼盒是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,锅塌鱼盒以蚕豆为主要材料,色泽金黄、口味醇厚、质地鲜嫩、汤汁浓鲜。

    锅塌鱼盒做法分解
    • 01
      将鲆鱼宰杀治净,片取净肉300克,片成5厘米长,3厘米宽,0.2厘米厚的片。
    • 02
      将猪肉斩剁成泥,加精盐、味精、清汤、香油上浆喂好。
    • 03
      在两片鱼肉中间夹上肉馅成盒形,厚约6厘米。
    • 04
      炒勺划油后放入熟猪油,烧至五成热时,将鱼肉粘匀用蛋黄、干淀粉和成的糊。
    • 05
      下勺煎至呈金黄色八成熟时,倒出控净油。
    • 06
      勺内留底油,烧至六成热时,用葱姜丝爆锅,加料酒一烹。
    • 07
      再加清汤、味精、精盐烧开,将鱼盒倒入勺内煨透至熟,加香油盛出即可。
    小贴士

      制作要诀:鱼盒应厚薄一致,大小相等;馅心适量均匀。食物相克:蚕豆不宜与田螺同食;鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。