疾病诊疗
健康生活
  • 养生
  • 营养
  • 两性
  • 精神心理
  • 中医
  • 育儿
  • 减肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新闻
  • 健康课堂
  • 家医互动
  • 即问即答
  • 健康WHY
  • 专家答疑
  • 整形圈
  • 医生圈
  • 病友圈
  • 数据中心
  • 疾病库
  • 医生库
  • 医院库
  • 药品库
  • 整形库
  • 器械库
  • 新闻 视频 养生 育儿 营养 中医 女人 减肥 整形 两性 妇科 男科 肿瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 论坛 即问即答

    健康食谱查询

    找药品 找好医院 找好医生 找医疗器械 找保健品 检查手术 找母婴产品

    食材大全

    食谱分类

    食疗偏方

    鱼肉夹火腿 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:此菜红、黄、绿、白四色层次分明,鱼嫩清鲜,火腿香郁,松脆油润。

    鱼肉夹火腿做法分解
    • 01
      鸡蛋磕在碗里,蛋清与蛋黄分开。
    • 02
      将鱼肉洗净,切成长6厘米的薄片,用盐、酒、味精、蛋清渍匀,加入干淀粉、水搅拌至有粘性。
    • 03
      将肥膘肉片成6厘米见方的8片,每片的两面都均匀地撒上干淀粉。火腿切成长6厘米、宽3厘米的约8片。
    • 04
      油菜叶在沸水中烫一下,再在冷水中略浸,捞出沥干,切成6厘米见方的4片,两面各粘上干淀粉。
    • 05
      把4片肥膘肉摊好,然后按照鱼片、火腿片、油菜叶的次序,逐片分层平铺好。
    • 06
      再把剩下的4片肥膘肉分别盖在上面,即成“鱼夹火”。
    • 07
      用鸡蛋黄、面粉、味精、盐、水充分拌匀成蛋糊。
    • 08
      炒锅放在旺火上烧热,下熟猪油,烧至五成热。
    • 09
      把“鱼夹火”均匀地涂上蛋糊,放入炸1分钟,再将锅移至火上炸2分钟,并不断用炒勺轻轻翻动,至呈金黄色时,用漏勺捞起。
    • 010
      把炸好的“鱼夹火”直切1刀,横切3刀,使之成8块,竖起装盘,用洗净的香菜叶镶边。上桌时外带甜面酱1碟(或花椒盐1碟)蘸食。
    小贴士

      鱼肉夹火腿的制作要诀:预备熟猪油1000克,约耗50克。

      食物相克:

      鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

      肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

      鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。