烧扒鸭条 食材功效
大葱
料酒
花椒
白砂糖
酱油
精盐
鸭
姜
淀粉
烧扒鸭条 食材用料
烧扒鸭条做法分解
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01
净鸭洗净，放清水锅中，煮至八成烂，捞出;
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02
在表皮上抹匀糖色，下入八成热油中，炸至呈金红色;
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03
捞出，剁成条块，皮面朝下码在大碗里;
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04
再加入葱、姜、料酒、浸泡花椒的水、酱油、白糖、精盐、清汤，上屉蒸烂，取出;
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05
将鸭条皮面朝下，连汤推入炒锅内，拣去葱、姜，烧开;
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06
用湿淀粉勾芡，加味精，淋入明油，翻锅，盛入盘内即成。
小贴士
因有过油炸制过程，需准备豆油约1000克。
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