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    北京熏肉 点评(0) 点赞(0)

    功效与作用:

    简介及特色:清香味美,风味独特,宜于冷食。

    北京熏肉做法分解
    • 01
      生猪瘦肉,去毛刮净杂质,切成肉块,泡洗干净,或者入冷库中用食盐腌一夜;
    • 02
      将肉块放入开水锅中煮1小时,捞出,洗净,原汤中加盐,撇去血沫;
    • 03
      清汽后再把肉块放入锅中,加进花椒、大料、桂皮、葱、姜,大火烧开后加料酒、红曲粉;
    • 04
      煮1小时后加白糖,改用小火,煮至肉烂汤黏出锅,加味精,拌匀;
    • 05
      把肉块放入熏屉,用锯末熏制10分钟左右,出屉即为“熏肉”。
    小贴士

      1.猪腿肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

      2.食用猪肉后不宜大量饮茶。