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    象眼土司 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:鹑蛋光亮、糯软,面包金黄香脆,鱼泥洁白鲜嫩,衬以红绿色彩、形如象眼,美观精巧。

    象眼土司做法分解
    • 01
      把面包切成0.6厘米厚的大片,再修切成5厘米大的菱形块,约6—8块,平摊在案板上。
    • 02
      将鱼肉,油膘斩成细泥,再加鸡蛋清、黄酒、细盐、味精、葱姜汁搅拌上劲,挤成6只丸子,分别放在面包块上。
    • 03
      鹌鹑蛋放入冷水锅,煮熟后,取出,用冷水激凉,剥去壳,一剖为两片,将其剖面向下,按在鱼丸上。
    • 04
      并用筷子把鹌鹑蛋和面包之间的鱼丸涂抹连接光滑,使整体片上去形如象眼,并在两头分别粘上火腿末和香菜末,即成为象眼土司生坯。
    • 05
      烧热锅烧至油六成热时,放土司,用中等火力炸至成熟,捞出。
    • 06
      待油温升至七成热时,放面包土司复炸,至面包呈金黄色时即成。
    小贴士

      制作要诀:1、入油锅时,“象眼”必须先向下略炸,再翻身炸;2、上桌时随带辣酱油小碟子蘸食即可。食物相克:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食,食用猪肉后不宜大量饮茶;服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。