板炸田鸡 食材功效
鸡蛋
小麦面粉
精盐
花椒
酱油
板炸田鸡 食材用料
板炸田鸡做法分解
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01
将活田鸡用开水烫死，剥去皮。
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02
把田鸡在腹部开膛，取出内脏洗净。
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03
然后把田鸡的头和四爪剁去，剔去大腿骨，用刀背把田鸡的脊背骨斩碎。
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04
然后在田鸡肉内放入精盐、绍酒、味精、花椒水(5克)卤五分钟。
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05
把鸡蛋磕入碗内搅匀。
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06
将田鸡先蘸面粉、后蘸鸡蛋，再滚上面包渣，用刀轻轻拍一拍。
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07
在勺内放入油，油热时把田鸡下油炸成金黄色。
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08
在熟后捞出放在菜墩上，改刀码在盘内(每只田鸡切两块，码成圆形)。
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09
吃时蘸椒盐。
小贴士
板炸田鸡的制作要诀：
制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
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