八宝脆皮鱼 食材功效
草鱼
糯米
莲子
香菇
猪肉
猪油
大葱
姜
酱油
胡椒
料酒
精盐
花椒
香油
八宝脆皮鱼 食材用料
八宝脆皮鱼做法分解
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01
糯米洗净，浸泡1小时;莲子用热水泡30分钟;
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02
香菇以热水泡发30分钟后去蒂，切成小丁;
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03
瘦猪肉切丁;葱洗净10克切末，25克拍碎;姜5克切末，15克拍碎，备用;
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04
将糯米入滚水中滚煮3分钟，再下莲子同煮，至糯米胀大，即盛出，沥干;
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05
烧热炒锅，加花生油，爆香葱花、姜末;
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06
再下猪肉、糯米、莲子、白果以及酱油、味精、胡椒、酒炒拌入味，盛出，备用;
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07
草鱼去内脏，洗净，用葱姜末、盐、味精、花椒、酒在鱼身内外擦抹，腌30分钟后，挑出料，沥干;
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08
将炒好的糯米馅填入鱼腹中，填至鱼身圆实饱满;
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09
另将高汤、味精、盐、酒、麻油的13倒入鱼腹中，再以板油将鱼身包裹;
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010
在烤盘中抹上适量的麻油，放上草鱼，将剩余高汤、味精、盐、酒、麻油淋在鱼上，入烤箱以70℃烤40分钟。
小贴士
1.糯米不宜于鸡肉同食。
2.糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼。
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