疾病诊疗
健康生活
  • 养生
  • 营养
  • 两性
  • 精神心理
  • 中医
  • 育儿
  • 减肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新闻
  • 健康课堂
  • 家医互动
  • 即问即答
  • 健康WHY
  • 专家答疑
  • 整形圈
  • 医生圈
  • 病友圈
  • 数据中心
  • 疾病库
  • 医生库
  • 医院库
  • 药品库
  • 整形库
  • 器械库
  • 新闻 视频 养生 育儿 营养 中医 女人 减肥 整形 两性 妇科 男科 肿瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 论坛 即问即答

    健康食谱查询

    找药品 找好医院 找好医生 找医疗器械 找保健品 检查手术 找母婴产品

    食材大全

    食谱分类

    食疗偏方

    烟熏嫩鸡 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    补虚养身 营养不良

    功效与作用:

    简介及特色:菜色黄褐,鸡肉鲜嫩,烟香四溢,佐酒最佳。

    烟熏嫩鸡 食材功效
    烟熏嫩鸡 食材用料
    主料

    童子鸡:1000克

    辅料

    酱油:100克

    黄酒:100克

    桂皮:5克

    白砂糖:25克

    精盐:20克

    味精:3克

    :15克

    香油:15克

    八角:5克

    小葱:15克

    烟熏嫩鸡做法分解
    • 01
      将嫩光鸡在颈根处划一刀,取出喉管和鸡嗉。用水洗净鸡,沥干水份。
    • 02
      放入光鸡,烧制。烧开后,撇去浮沫,加盖。
    • 03
      将锅端到小火上烧20分钟,捞出沥于水份。
    • 04
      往大铁锅内放木屑50克、茶叶15克、白糖20克,再加入20毫升水拌匀。
    • 05
      锅内放上铁丝网架,网架涂上一层油。
    • 06
      将鸡平放在网架上,用旺火将铁锅烧热。
    • 07
      烧至冒烟时即加盖盖紧,熏烧。
    • 08
      熏烧4~5分钟后冒黄烟时离火取出。
    • 09
      趁热在鸡身上涂一层芝麻油。
    • 010
      待冷却后斩成块装盘即成。
    小贴士

      制作要诀:

      1. 煮鸡时,水宜淹没鸡身。水烧开后,要加盖,用小火煮鸡,直至熟为止。

      2. 铁丝网架上要涂一层油,防止鸡皮粘在网架上,影响美观

      3. 此菜关键在烟熏,要用中火,待锅内冒烟时,再盖严熏制,时间不要过长,4~5 分钟即可。

      食疗价值:

      能温中补脾,益气养血,补肾益精。

      食谱相克:

      鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。