怪味玉兔肉 食材功效
香油
料酒
姜
芝麻
酱油
白砂糖
白醋
花椒
白皮大蒜
怪味玉兔肉 食材用料
怪味玉兔肉做法分解
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01
将野兔肉用清水洗净，改成4块，用水泡4小时，其中换一次水去土腥味；鸡骨架、猪骨头用水氽一下洗净；
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02
洗净的鸡骨架、猪骨头放入锅底，再放兔肉，然后放清水（水要漫过肉）坐在火上煮；把葱（25克）、鲜姜拍一下与料酒放到锅里；
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03
花椒（10克）布包好，下锅；锅开后，撇去浮沫，用中火煮，兔肉煮熟后，脱骨晾凉放入冰箱即成；
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04
花椒15克入热锅焙干，擀碎；芝麻入锅炒熟，擀碎；
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05
花生米入油锅中炸透，捞出沥油，擀碎；
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06
大蒜去蒜衣，切成末；
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07
干辣椒切段，入油锅中炸出香辣味，做成辣椒油；
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08
葱75克洗净，切成小丁；香菜择洗干净，切成段；
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09
用一个小盆先把芝麻酱用水慢慢拌开，加入酱油、米醋、白糖、碎花椒、熟芝麻、炸花生米、蒜末、辣椒油、味精、葱丁、香菜、香油，用汤勺拌匀，调兑成怪味汁；
小贴士
1.若选用活野兔宰杀后，皮要剥的干净，不要留皮。用水氽时，氽熟为度，不要过火，否则成品不嫩； 2. 兑汁时，各调味品的量要合适，否则，不成怪味汁。
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