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    十香鸭子 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    清热去火 营养不良

    功效与作用:

    简介及特色:色泽金红,造形美观,鸭肉酥烂,香味扑鼻。

    十香鸭子做法分解
    • 01
      把鸭子(肥鸭)宰杀,煺毛,去内脏洗净,入汤罐中煮熟;
    • 02
      猪肉洗净,切成细丝;
    • 03
      香菇去蒂,洗净,切细丝;
    • 04
      冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切成细丝;
    • 05
      葱、姜洗净,均切成细丝;
    • 06
      冬菜、虾米分别洗净待用;
    • 07
      炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油烧至七成热时,把鸭子入锅炸至金黄色,捞出;
    • 08
      炸过的鸭子拆去骨,然后切成6厘米长、4厘米宽的条块,装在扣碗中码好;
    • 09
      炒锅置旺火上,舀入熟猪油,将肉丝、香菇、冬笋、冬菜、虾米入锅,放入料酒、酱油、味精、白糖煸炒后,盛在扣碗面上;
    • 010
      扣碗面上再放葱白、姜块,入笼蒸烂取出,滗掉卤汁留用,鸭肉扣盘中;原锅置中火上,倒入原汁,加适量清水,烧沸,用湿淀粉勾稀芡,浇在盘中即成。
    小贴士

    1. 炸鸭子时用七成热的油温,不要炸糊; 2. 因有过油炸制鸭肉的过程,需准备熟猪油500克; 3. 码鸭子时皮朝下; 4. 大火旺气,蒸约1 小时。