扁豆
芝麻
香油
精盐
芝麻扁豆做法分解
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01
炒锅小火烧热，倒入芝麻仁焙炒至色黄并出香味时，倒出晾凉；
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02
将扁豆段放开水锅内烫至熟透并呈绿色时，捞入用沸水烫过的平盘中；
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03
扁豆中撒入精盐、味精，拌匀稍腌，使其入味；
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04
再加入芝麻仁和香油拌匀，码入24厘米盘中即成。
小贴士
将扁豆的筋撕净，在开水中焯至熟透，避免扁豆的皂素使人食后发生中毒。
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专家答疑
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