糖醋千张 食材功效
花椒
白砂糖
香油
菜籽油
精盐
酱油
糖醋千张 食材用料
糖醋千张做法分解
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01
将千张（干豆腐）用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片；
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02
然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段时间；
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03
另起一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；
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04
待汁浓稠时，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。
小贴士
1. 注意对火候的掌握，一开始用旺火，炸完加水煮沸后，改用中火，汁浓后再改用小火煨进味。千张是豆制品，即豆皮； 2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油200克。
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