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    粉皮拌腰片 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    壮腰健肾

    功效与作用:

    简介及特色:粉皮润滑,腰片软鲜,清脆爽口。

    粉皮拌腰片做法分解
    • 01
      猪腰子洗净撕去皮膜,从中剖为两半,片去腰臊,表面用直刀剞数刀,再斜片成鱼鳃形,放入清水中漂去血水,捞起沥干;
    • 02
      葱去根须,洗净,切成葱花;
    • 03
      蒜米、红椒粒、姜末与葱花拌匀,盛在碗里;
    • 04
      葱花碗里再放入酱油、香油10克、精盐、味精、料酒、香醋、胡椒粉倒进肉汤250毫升调成卤汁待用;
    • 05
      炒锅置旺火上,加入适量清水,烧沸后,将腰片入锅氽熟;
    • 06
      腰片氽熟捞起放入凉开水内浸凉,取出沥干水分;
    • 07
      将沥干水分的腰片盛入碗内,把调好的卤汁倒入拌匀待用;
    • 08
      粉皮(绿豆粉皮)用开水烫透,捞起切成块状;
    • 09
      粉皮内放入香油,拌匀晾凉;
    • 010
      将一半粉皮放入盘底,另一半粉皮与腰片拌和后,盖在上面即成。
    小贴士

    鱼鳃形刀法是第一刀连,第二刀切断,氽腰片时,熟后即成。