清蒸头尾 食材功效
精盐
红辣椒
香油
酱油
草鱼
菠菜
姜
白皮大蒜
清蒸头尾 食材用料
清蒸头尾做法分解
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01
葱姜洗净，切成细丝；
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02
红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；
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03
将葱姜丝、蒜丝、红辣椒丝同放一个碗里，加酱油、味精、胡椒粉、香油、花生油调成汁；
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04
草鱼取鱼头、鱼尾洗净，一剖为二，加料酒、盐、姜拌腌；
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05
鱼头、尾腌片刻后上笼用旺火沸水蒸熟；
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06
蒸熟出笼，滗去腥水；
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07
菠菜择洗干净，放沸水中焯熟，沥水；
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08
焯好的菠菜加精盐、味精、花生油拌匀，摊放在腰盘的一边；
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09
腰盘的另一边摆上蒸熟的鱼，浇上味汁，即可。
小贴士
1. 鱼头、尾取时多带些肉； 2. 蒸15 分钟即可。
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