子姜炒子鸭 食材功效
精盐
料酒
猪油
酱油
鸭
子姜
香菇
子姜炒子鸭 食材用料
子姜炒子鸭做法分解
-
01
将子鸭宰杀，煺毛，去内脏洗净，生拆去骨；
-
02
子姜洗净刮皮，切成菱形小片；
-
03
香菇去蒂，洗净，切成指甲片；
-
04
小葱去根须，洗净，切段；
-
05
将切好的鸭片，用精盐、料酒抓一下，用蛋清、浓稠水淀粉浆好；
-
06
炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至六成热时，放入鸭片过油至熟，倒入漏勺沥油；
-
07
原锅留油少许上火，把姜片、葱段、香菇入锅煸炒几下，倒入鸭片，放料酒、酱油、汤150毫升、味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘中。
小贴士
1. 杀鸭前先给鸭子灌一汤匙酒，杀后用冷水将鸭毛润湿，用少许洗衣粉搓揉鸭毛，然后用热水烫（80℃），热水中加入一汤匙食盐，去毛时，顺着毛推，这样，夹在粗毛之间的绒毛可一并除尽； 2. 上浆时先加蛋清，后加淀粉，更能保护肉的水分不失，蛋白质不易老化； 3. 姜用大块的子姜； 4. 因有鸭肉片过油过程，需准备熟猪油500克。
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
麻辣小龙虾
土豆
韭菜
薏米
枇杷
黄豆
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
