炒双层肉 食材功效
酱油
精盐
猪油
香油
炒双层肉 食材用料
炒双层肉做法分解
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01
将生猪耳朵刮去茸毛、洗净，切去耳尖、耳根不用，中间耳肉切成薄片；
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02
玉兰片洗净，切成薄片；
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03
小葱去根须，洗净，切段待用；
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04
炒锅置中火上烧热，舀入猪油，烧至七成熟时，将干椒片下锅稍炸一下，倒入猪耳朵片、玉兰片、葱段煸炒片刻，放酱油、精盐、舀入肉汤150毫升焖1分钟，用淀粉勾稀芡，淋上香油即成。
小贴士
1. 生猪耳朵选用两只约重400 克； 2. 生猪耳朵在初加工时，注意刮净茸毛，洗净耳内污泥； 3. 干椒片下锅稍炸，勿炸糊； 4. 猪耳又称双层肉。
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