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    松子全鱼 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:酸甜咸适口,营养丰富。

    松子全鱼做法分解
    • 01
      舶鱼(白鱼)去鳞、内脏、腮,洗净,切掉头、尾(留用),片成两扇净肉;
    • 02
      将鱼肉剞成十字花刀,加黄酒、精盐、葱、姜块腌煨;
    • 03
      将腌煨好的鱼扇、鱼头、尾粘上面粉,挂一层蛋糊,再粘匀面包渣;
    • 04
      将两扇鱼卷曲整理成松塔形状;
    • 05
      头部鱼嘴张开,尾部修成燕尾形状;
    • 06
      松子仁炒出香味,去掉薄皮,待用;
    • 07
      锅内放油,烧热,放入葱、姜块出香味,捞出,放入番茄酱用慢火炒;
    • 08
      炒至金红色,添汤,放精盐、白糖烧开,加白醋调好口味,用淀粉勾芡,制成番茄汁,待用;
    • 09
      锅内放宽油烧至150℃时,放入鱼扇、头尾,炸至呈金黄色熟透,捞出,沥干,摆盘中;
    • 010
      浇上制好的番茄汁,撒上松子仁即成。
    小贴士

      1. 剞花刀时不要切破鱼皮,刀工均匀,深浅一致;

      2. 掌握好油温,将鱼炸透,要求形整完好;

      3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。