清蒸白鱼 食材功效
料酒
姜
火腿
油菜
花椒
精盐
醋
大葱
清蒸白鱼 食材用料
清蒸白鱼做法分解
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01
将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内。
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02
向容器内加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、米醋2克、葱、姜块15克、鸡清汤300克
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03
再上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用。
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04
将鱼轻放在汤碗内，原汤沥入炒勺保烧开，撇去浮沫。
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05
最后加入味精浇在鱼碗内，再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上，上桌时带米醋、姜米15克佐食。
小贴士
本菜选用的是松花江活白鱼。
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