扒冻豆腐 食材功效
精盐
姜
大葱
小麦面粉
花椒
料酒
扒冻豆腐 食材用料
扒冻豆腐做法分解
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01
用冷水浸泡冻豆腐，待冰融化后切5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方片，放入锅内，加入冷水，上火烧开捞出控净水。
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02
加熟猪油锅内，烧至三成热，放面粉炒开，加汤、葱姜汁、味精、浸泡花椒的水、料酒及豆腐，改为小火。
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03
浓汤收汁时，再用水淀粉勾芡，大火拢汁，浇上鸡油，出勺装盘即可。
小贴士
扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。
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