淡菜嵌肉 食材功效
火腿
香菇
大葱
姜
精盐
淀粉
淡菜嵌肉 食材用料
淡菜嵌肉做法分解
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01
将淡菜洗去泥沙，放入大碗内，加上开水(以浸没淡菜为度)，约浸半小时。
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02
将葱10克打结，1克切碎末，姜切成片。
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03
滗去水，放入黄酒、姜片、葱结，上笼用旺火蒸约1小时，凉凉(如有毛要剪掉)。
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04
将猪肉剁成末，加入黄酒、味精、盐，用湿淀粉拌匀，然后逐个嵌入淡菜内，排在大盘中。
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05
将冬笋切成滚刀块，然后放在上面，上笼用旺火蒸10分钟左右(蒸到有汤汁为止)。
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06
将火腿切成长5厘米、宽3厘米、厚0.33厘米的片，连同嵌肉和笋放入排齐。
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07
再倒入蒸菜嵌肉的原汤，加黄酒、盐，再上笼用旺火蒸5分钟。
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08
待热后取出，复扣入盘中。
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09
将鸡汤250克烧沸，加味精、盐，浇入盘内，淋上熟鸡油，撒上葱末即成。
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土豆
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薏米
黄豆
枇杷
羊骨
椰子
甘蔗
专家答疑
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