黄瓜
精盐
姜
大葱
白砂糖
辣椒粉
八角
花椒
脆皮肠头做法分解
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01
将肠头用水洗干净。码味2～4小时，除水下卤锅。
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02
当肠头变软时，捞起。黄瓜切成丝状。
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03
锅内下油烧至五六成热，下肠头。当肠头炸成色金黄，酥脆时起锅。
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04
黄瓜垫底，将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可。
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05
起菜时带干辣椒碟。
小贴士
卤时注意时间，肠头不宜太软。炸制时火候不宜过大，油温不宜过高，时间不宜过长，否则肠头易糊。 肠头可补虚燥但较腻，与黄瓜搭配脆爽相宜，适应性更强。本品有油炸过程，需猪油约500克。
红豆粥
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