鸡蓉鱼肚 食材功效
鸡胸脯肉
虾米
火腿
淀粉
姜
大葱
料酒
胡椒
精盐
鸡蓉鱼肚 食材用料
鸡蓉鱼肚做法分解
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01
将鱼肚放温油锅中，泡软。捞起，切成大小适宜的方块。再放入油锅内，以微火吞炸一小时。
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02
鱼肚起泡透亮时，捞出晾凉。再放入温热水中泡两小时左右。捞起，洗净，去油。
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03
把鱼肚用刀切成薄厚均匀的大片，放温水中洗去油沙。用沸水氽烫，捞出泡于开水中。
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04
将鸡脯肉砸成泥，加适量的原鸡汤，精盐2克，鸡蛋清，淀粉搅成浓汁。海米、火腿剁成细末。
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05
葱姜洗净，拍松。锅内放鸡汤、精盐、米酒、胡椒面、葱姜鱼肚，烧开。移至微火焖30分钟，滤去原汤。
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06
锅烧热放猪油烧至六成热时，放入解好的鸡泥即速拌炒成鸡蓉。
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07
倒入烧好的鱼肚拌合盛入盘中撒海米、火腿末即成。
小贴士
本品有油炸过程，需备花生油约500克，需备鸡汤约500亳升。鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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