鱼香回锅鸭 食材功效
鸡蛋
蒜头
淀粉
精盐
酱油
白砂糖
醋
猪油
鱼香回锅鸭 食材用料
鱼香回锅鸭做法分解
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01
将鸭脯肉切成厚薄均匀的薄片。鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉。
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02
泡辣椒去籽及蒂，剁细成末。老姜、大蒜去皮，洗净，切成姜蒜末。
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03
小葱洗净，切成葱花。精盐、味精、白糖、醋、酱油、葱花、鲜汤放入碗中调匀成滋汁。
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04
锅置旺火上，烧精炼油至5～6成热。净鸭片粘裹上全蛋淀粉。
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05
鸭下锅炸至呈金黄色，捞出沥干油分。
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06
锅内留少许油至四成热，放入泡辣椒末、姜蒜米炒香上色。
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07
烹入滋汁，待汁浓稠时，下炸好的鸭片颠锅翻转均匀，起锅盛入盘中即成。
小贴士
本品有油炸过程，需备精炼油约1000克。鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻，同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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专家答疑
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