猪肉
火腿
鸡蛋
锅烧肉做法分解
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01
猪肉去皮，用开水烫熟。将猪肉和火腿分别切丝。 鸡蛋磕入碗中，搅打成糊。
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02
荸荠削去皮，切丝。将肉丝、火腿丝和荸荠丝盛入碗中。
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03
加入鸡蛋糊、味精拌匀，放在瓷盘(抹上油)上，做成约2厘米厚的圆饼。
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04
花生油入锅，旺火烧至七成热，将肉饼从盘中小心地滑入油锅内，炸至金黄色(炸时用竹签在肉饼上戳气眼，并适时翻面)。
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05
捞出肉饼，切成斜方块，盛入盘内，与椒盐味碟同时上桌(可配饼或花卷佐食)。
小贴士
烹制过程中需油炸制，预先准备植物油1000克。
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