网油鸡卷 食材功效
鸡胸脯肉
猪肉
火腿
淀粉
精盐
香油
菜籽油
网油鸡卷 食材用料
网油鸡卷做法分解
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01
鸡脯肉、猪肥瘦肉、火腿切丝。
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02
荸荠去皮，切丝。
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03
将原料全部放入碗中。
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04
加入精盐、胡椒粉、蛋清糊和黄酒拌匀成鸡馅。
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05
网油洗净，搌干水分。
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06
将网油平铺在案板上，抹上蛋清糊，放入鸡馅，裹成直径1厘米、长5厘米的鸡卷。
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07
用竹扦在鸡卷上戳孔放气，将鸡卷裹一层干淀粉。
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08
菜油入锅，旺火烧至六成热，放入鸡蛋卷炸熟。
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09
待鸡卷呈金黄色，捞起，刷上芝麻油，斜切成段。
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010
盛入盘的一端，与椒盐味碟同时上桌。
小贴士
烹制过程需油炸，预先准备熟菜油1000克，实耗约200克。
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