白汁全鱼 食材功效
草鱼
香菇
精盐
白汁全鱼 食材用料
白汁全鱼做法分解
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01
将鱼剖洗干净，劈成雌雄两片，斩去鱼牙。
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02
将火腿、鸡肉、蛋糕、香菇等均切成指甲丁待用。
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03
锅内放清水1000克左右，旺火烧沸，将鱼片放入，先放雄片，再放雌片，鱼头对齐，鱼皮朝上。
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04
使胸鳍翅起，放入葱结、姜片，盖上锅盖，沸时起盖，撇去浮沫。
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05
转动锅，继续用旺火烧煮3分钟左右即熟。
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06
去掉葱、姜，将鱼捞出，沥去水，装入长腰盘中。
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07
再另用锅一只，烧热下猪油，将葱段放入煸出香味，加绍酒、放入氽鱼原汤200克。
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08
捞去葱，将火腿、鸡丁、蛋糕、香菇、碗豆等佐料倒入锅中。
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09
加精盐、味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上鸡油，浇在鱼身上即成。
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010
上桌时带姜末醋、胡椒粉。
小贴士
鱼肉含有大量蛋白质，多吃有益。
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