酱油
料酒
醋
精盐
淀粉
大葱
子姜
家常田鸡做法分解
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01
将净田鸡腿洗净，从中间剁开。
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02
用酱油、粗盐、料酒腌渍3～5分钟。
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03
将泡辣椒剁成末。
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04
将葱、姜、蒜切成末。
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05
将炒锅置旺火上烧热，放入生油，烧至七成热时下入田鸡用油滑透，取出，留底油。
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06
把泡辣椒下锅煸炒。
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07
加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、味精、精盐、胡椒面，再加高汤150毫升，下入田鸡。
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08
煮2～3分钟使其入味，勾芡汁起锅点醋即成。
小贴士
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
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