酱油
料酒
蜂蜜
精盐
姜
大葱
龙眼扣肉做法分解
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01
将买回来的带皮的新鲜五花肉在火下将皮烤至变焦发黑;
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02
在一干净盆中倒入适量温水，将燎煳的五花肉浸泡在温水中，再用干净小刀刮去煳皮后洗净;川冬菜洗干净后切成大小适中的段;
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03
泡辣椒切成约1厘米的粒;取适量葱、姜在清水下洗干净后用刀拍破并切成段、末;
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04
干净汤锅放旺火上，再将五花肉放进汤锅内，当肉变得没有血色的时候捞出。用一条干净纱布擦干肉皮面上的水分，抹上蜂蜜;
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05
向一干净油锅中放入植物油大约500克，在旺火下烧热至六成热的时候将肉皮朝下地放入油锅中，炸成黑红色时取出,晾凉;
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06
等五花肉变凉了之后放在砧板上切成长约60毫米，厚大概3毫米一共12片，余下的肉切成大小适中的片，待用;
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07
将刚开始切的12片肉皮向右平铺在砧板上，适量冬菜铺在肉上，由里往外卷成肉卷;
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08
在肉皮一面的正中间加上泡辣椒粒，肉皮向下，码放在碗中，余下的冬菜和肉垫入碗底;
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09
加适量酱油、料酒、精盐和之前准备好的葱、姜，上笼蒸;
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010
大概过40分钟后，把笼取出，反扣在一干净盘中就完成。
小贴士
1.猪肋条肉又名五花肉，湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
2.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康;
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