麻辣羊蹄花 食材功效
蒜头
料酒
精盐
酱油
香油
大葱
姜
麻辣羊蹄花 食材用料
麻辣羊蹄花做法分解
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01
羊蹄放在火上烧去残毛，用温水泡上，刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水锅中煮透捞出。
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02
再用清水洗净，下入垫有竹蔑的沙锅内，放水，以没过羊蹄为准，料酒、盐、酱油、桂皮、干辣椒和拍破的葱、姜，在旺火上烧开，撇去泡沫。
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03
用小火煨到七成烂时捞出，稍冷，把骨拆去，切成6厘米长，3厘米宽的块，扣入碗内，皮朝下，放入原汤，再上笼蒸烂。
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04
泡菜切碎。
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05
大蒜洗净，切成花;
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06
小鲜红辣椒切成细丝;
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07
食用时，将猪油烧到六成热时下泡菜和大蒜炒一下，同时，取出羊蹄花翻扣在盘内，把汁滗入锅中。
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08
加味精，勾芡，撒上胡椒粉，淋在羊蹄花上，再淋上麻油，撒香菜即成。
小贴士
健康提示：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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