鸡胸脯肉
胡椒
料酒
精盐
酸菜蹄筋汤做法分解
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01
把干蹄筋用清水洗净。
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02
锅置大火上，下油，放入蹄筋，炸一下捞出。
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03
用温水清洗二三次。
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04
在锅中的开水中放草碱3克,然后焖发20分钟。
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05
反复几次，用清水清洗干净，切丝备用。
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06
把酸菜漂洗干净，然后切丝。
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07
蹄筋放大碗内，用开水烫一次。
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08
锅置旺火上，倒入鸡汤然后烧开。
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09
将鸡脯肉倒入锅内，打尽肉沫杂质。
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010
下泡酸菜、胡椒、味精烧开，倒入大碗内即成。
小贴士
1. 蹄筋一定要发泡。
2. 汤一定要把杂质清理干净，酸菜下锅时间不宜长。
3. 鸡脯肉要捶茸。
4. 本菜中选用四川特制的酸菜更佳。
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