疾病诊疗
健康生活
  • 养生
  • 营养
  • 两性
  • 精神心理
  • 中医
  • 育儿
  • 减肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新闻
  • 健康课堂
  • 家医互动
  • 即问即答
  • 健康WHY
  • 专家答疑
  • 整形圈
  • 医生圈
  • 病友圈
  • 数据中心
  • 疾病库
  • 医生库
  • 医院库
  • 药品库
  • 整形库
  • 器械库
  • 新闻 视频 养生 育儿 营养 中医 女人 减肥 整形 两性 妇科 男科 肿瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 论坛 即问即答

    健康食谱查询

    找药品 找好医院 找好医生 找医疗器械 找保健品 检查手术 找母婴产品

    食材大全

    食谱分类

    食疗偏方

    乌鸡炖甲鱼 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    气血双补 补虚养身 营养不良

    功效与作用:

    简介及特色:汤汁白中透黄,鲜香异常。

    乌鸡炖甲鱼 食材功效
    乌鸡炖甲鱼 食材用料
    主料

    甲鱼:500克

    乌骨鸡:1000克

    辅料

    精盐:20克

    味精:2克

    胡椒粉:2克

    料酒:25克

    :25克

    大葱:25克

    乌鸡炖甲鱼做法分解
    • 01
      将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。
    • 02
      再放在90℃的水中烫一下捞起。
    • 03
      刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。
    • 04
      用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯。
    • 05
      出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。.
    • 06
      锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒。
    • 07
      用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
    • 08
      拣去姜、葱,调好味即可。
    小贴士

      1. 烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净。

      2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制。

      3. 待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可。

      4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整。

      5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。