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    杭州皇饭儿夹豆腐 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:鲜嫩滑润,汤醇味厚。

    杭州皇饭儿夹豆腐 食材功效
    杭州皇饭儿夹豆腐 食材用料
    主料

    鱼头:600克

    豆腐:700克

    香菇:25克

    笋片:75克

    辅料

    豆瓣酱:25克

    白糖:10克

    酱油:75克

    猪油:50克

    黄酒:25克

    姜片:10克

    菜油:250克

    杭州皇饭儿夹豆腐做法分解
    • 01
      将鱼头洗净,锅里烧热水,把鱼头入沸水氽过。
    • 02
      在鱼头的切面抹上豆瓣酱,再用酱油腌一下,豆腐切成厚片,投入沸水锅中氽一下。
    • 03
      将炒锅置火上,下菜油烧至八成热,放入鱼头煎黄。
    • 04
      添水加酒、酱油、糖和质量水略烧,再放入豆腐片、笋片、香菇、姜米烧沸后倒入砂锅。定味后炖10分钟,淋明油即成。
    小贴士

      鱼脑营养丰富,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”,这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足,所以口感很好。