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    食疗偏方

    麻辣水煮鱼 点评(0) 点赞(0)

    保健调理 增进食欲 驱寒暖身

    功效与作用:草鱼肉性味甘、温、无毒,有暖胃和中之功效。含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。    产后新妈妈大量失血、出汗加之组织间液也较多地进入血循环,故机体阴津明显不足,而辛辣燥热食物均会伤津耗液,使新妈妈上火,口舌生疮,大便秘结或痔疮发作,而且会通过乳汁使婴儿内热加重。

    简介及特色:肉质细嫩,麻辣不燥,鲜香醇厚,回味无穷

    麻辣水煮鱼 食材功效
    麻辣水煮鱼 食材用料
    主料

    草鱼:250克

    黄豆芽:100克

    辅料

    :适量

    :适量

    花椒:适量

    干辣椒:适量

    芹菜:适量

    白皮大蒜:适量

    麻辣水煮鱼做法分解
    • 01
      剁碎葱、姜、蒜,黄豆芽和香芹,有点有点青蒜最好。2.3斤的草鱼一条,弄干净后,开始片鱼片。
    • 02
      开始片鱼,把鱼身上剩下的肉也都片下来,最后剩个骨头架。鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉,料酒,盐少许腌制(淀粉可以多一些,鱼肉会更嫩滑)
    • 03
      加油适量(比炒一个素菜的油多30%左右),烧热后加花椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽,香芹,
    • 04
      炒熟后加高汤,再放入料酒、酱油、砂糖少许,盐适量,烧开后略煮,2-3分钟,将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底
    • 05
      把鱼头和鱼骨头倒入锅中,大火煮开,小火熬汤10-15分钟
    • 06
      估计汤熬得差不多时,这边另支一锅清水,烧开后下入开始腌着的鱼片,注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开
    • 07
      鱼片煮到要开未开时,用漏勺把鱼片小心盛出,鱼骨头熬得差不多后,用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆,鱼汤烧开,放入鱼片,轻轻划开。
    • 08
      鱼片煮开后1-2分钟,关火,全部倒入盆中,把锅洗干净,倒油大概1斤,烧热,再放上花椒,干辣椒(2~3斤的鱼,干辣椒1两,花椒半两)炸香后,直接淋在盛鱼的盆里即成。
    小贴士

      注意即时捞出鱼片,不要煮烂。鱼片开始片的时候,不用太薄,免得鱼片容易碎。